Marzipanstollen mit einem Hauch an Vollkorn

 

  

 

Weihnachtlicher Marzipanstollen mit einem Hauch an Vollkorn

Teig:

375 g Rosinen

einen Schuß Rum

150 ml Milch

1 Pck. Trockenbackhefe

100 g Zucker

250g Weizenmehl

125g Weizenvollkornmehl

1 Pck. Vanillin-Zucker

etwas Kardamom

1 Pr. Salz

1 Ei 

150 g Butter, sehr weich

100 g Citronat

100 g Mandeln gehackt

200 g Marzipan-Rohmasse

Zum Bestreichen und Bestreuen:

etwa 100 g Butter

etwa 50 g Puderzucker

Die Rosinen mit etwa 4 EL Rum einlegen und ca 6 Std ziehen lassen

Die Milch nur handwarm erwärmen und die Trockenbackhefe darin kompett auflösen und ca 10 min stehen lassen

Zucker, Mehle, Vanillin Zucker, Gewürze, Ei und Butter in einer Schüssel zusammen abwiegen 

Nun die warme Milchhefemasse zu den  Zutaten hinzugießen und mit Knethacken zu einem Teig verarbeiten

Diesen Teig an einem warmen Ort gehen lassen bis er sich sichtlich vergrößert hat

Nun die Mandeln, Rosinen und das Citronat unter den Teig kneten

Die Marzipanrohmasse mit Hilfe von Puderzucker ausrollen zu einem Quadrat 

Den Teig ebenfalls zu einem Quadrat ausrollen und anschließend beides aufeinander legen und einrollen

Nochmal den Teig an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen

Nun den Stollen im vorgeheizten Backofen bei 150-170 C 

45-55 min backen

sofort mit flüssiger Butter bestreichen und mit Puderzucker bestreuen 

diesen Vorgang wiederholen

Ich wünsche ein gutes Gelingen 

und 

Guten Appetit!!!

Eine schöne und muntere vorweihnachtliche Zeit und

lasst es krachen im heimischen Ofenrohr !!! ;)