Freitag, 28. Oktober 2016

Kürbis Zimt und Birnen Zimtrollen




 

Kürbis Zimt und Birnen Zimtrollen


Teig 
250g Weizenmehl 
50g Weizenvollkornmehl 
1 Ei
120 ml Milch 
15g Hefe
50g brauner Zucker
70g Butter
1TL Lebkuchengewürz ( Zimt,Kardamom, Nelken, Muskat)

Füllung  für 6 Rollen
1/2 Butternut Kürbis 
davon ca 300g geröstetes Kürbisfleisch 
3 EL Apfelmark oder Apfelmus 
1/2 TL gemahlene Muskatnuss 
1TL Zimt 
2 EL Zucker

Füllung Birne Zimt für 6 Rollen

2 Birnen
Zimt 
Zucker 
Butter

Einen halben Kürbis auf einem Backblech im Backofen auf 20o Grad für ca 20-30 Min rösten.
Für den Teig weiche Butter mit leicht warmer Milch, dem Zucker einer Prise Salz und der Hefe mischen. Das Mehl in einer Rührschüssel mit dem Ei und den Gewürzen mischen. Nun alle Zutaten zusammen mit Knethaken auf niedrigster Stufe zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen.

Vom gerösteten Kürbis ca 300g Kürbisfleisch heraus löffeln und mit 3 EL Apfelmark oder Apfelmus pürieren. Dieses Püree in einem Topf erhitzen und unter ständigem Rühren ca 3-5 Min das Püree eindicken mit Zucker und Zimt abschmecken. Das Püree etwas abkühlen lassen. 

Nun die hälfte des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem länglichen Rechteck ausrollen. Das Kürbisapfelpüree darauf streichen mit Zimt und Zucker bestreuen und von der kurzen Seite aufrollen. Nun 6 Rollen daraus schneiden. Die Rollen in gebutterte Muffinförmchen stellen und etwas platt drücken. 

Für die anderen 6 Rollen den Teig ausrollen mit Butter bestreichen und mit kleingeschnittene Birne, Zimt und Zucker belegen. Den Teig aufrollen und 6 Rollen daraus schneiden.

 Im vorgeheizten Backofen  bei Ober Unterhitze ca 180 Grad 35 Min backen. 















Montag, 24. Oktober 2016

Leckerster Zwiebelkuchen vegan


Inspiriert durch eine Freundin, möchte ich Euch dieses wirklich sehr leckere Rezept eines veganen Zwiebelkuchen ans Herz legen! Ich bin ein riesen Fan von diesem Rezept, vielen Dank liebe Caro! Es sagt mir wieder, es muss kein Fleisch und es geht auch ohne Ei, denn es schmeckt so wunderbar, mir persönlich sogar besser! :) Ich wünsche Euch allen einen schönen Start in diese herbstliche Woche :)  Quelle: Chefkoch.de


Freitag, 21. Oktober 2016

Birnentarte mit Weißwein


Der Herbst ist eine tolle Jahreszeit! Es ist Erntezeit! Überall hängen die Bäume voller Äpfel, Birnen, Quitten, Walnüsse, Esskastanien, man findet Pilze und das Laub nimmt die verschiedensten Gelb und Rottöne an... So kam mir die Idee eine Tarte mit Birnen zu backen.. Diese gepflückte Birnensorte sieht von aussen nicht besonders schmackhaft aus, ist aber sehr sehr saftig und süss und kein bisschen mehlig. Quelle: Anniks göttliche Kuchen


Mittwoch, 19. Oktober 2016

1 Woche Praktikum in der Bäckerei Pfeifle in Freiburg



Meine Faszination für reine Sauerteigbrote hat mich vergangene Woche zu Michael Schulze in die Backstube der Bäckerei Pfeifle geführt. Eine Woche lang wollte ich einen Einblick in eine Backstube gewinnen, erfahren welche Prozesse ablaufen und wie sich Sauerteige und Teige anfühlen und riechen sollten, was es heißt mitten in der Nacht zu arbeiten und welche Menschen hinter handwerklich hergestelltem Brot stehen.